一曲欢酒，不负时光厚重

2024-03-12 14:44:29

泸州市位于北纬28度黄金线上，这条黄金北纬线孕育了很多名酒佳酿,这里有着得天独厚的生态环境,滋养着泸州人民,也成就了经典五粮浓香白酒——一曲欢酒。

作为有着深厚老酒基因的浓香酒品牌代表之一,不少人被一曲欢酒的品质口味折服。追根溯源,一曲欢酒的大火与其工艺、窖藏有着密不可分的关系。

一曲欢酒源自吴家酒酒厂，其吴家酒传统酿制工艺始于清末民初，由吴代先祖吴代昌创造，连续传承四代，至今已有上百年。坚持传统工艺制窑、制曲、厌氧发酵、蒸馅酿酒、勾调、陈酿、臻于至善，使得传统工艺愈发的全面。2015年纳入“泸州市第五批非物质文化遗产保护项目”，是泸州八大原酒供应企业之一。所以在四川和贵州两地都拥有特别多的忠实酒友，价格亲民实惠，是很多老百姓日常必备的饮用口粮酒。

在酿酒原料上，只用泸州当地才能种植的优质糯红高粱，籽粒饱满，淀粉含量高，川南出产的软小麦适合制曲，能够产生出具有特殊酒曲香气的酒曲，这也是酿造泸州酒的重要原料。

酒是有生命的，洞中日月便是它必经的修行，地窖越老，酒就越好。这是因为经过数百年的连续酿酒，地窖形成了一个独特的大系统，富含各种有益微生物，其生命代谢活动产生的香气会越强烈。几乎每一种名酒都从历史中继承了古老的酒窖，为了酒体入口醇厚细腻，一曲欢新酒通常要进行最低8年以上的窖藏，使酒体随着时间的馈赠自然老熟，最后出厂前再加入15年老酒调味，层次分明的口感让人回味无穷，感受到千日千夜酿造的“香”和“厚”。